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FRIEDRICHS Schnitzel-Bar Lübeck, befindet sich in Am Bahnhof 12-14, Lübeck, 23558, DE Bitte zu Tisch in FRIEDRICHS Schnitzel-Bar | H-Hotels.com
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Eine Fleischscheibe, dünn geklopft und gebraten, in knuspriger Panade. Wo und wann genau das „Ur-Schnitzel“ entstand, ist nicht mehr nachzuvollziehen. Dennoch ranken sich Legenden darum. So verbot beispielsweise der Rat von Venedig 1514 das Vergolden von Speisen, was bis dato in gewissen Kreisen eine übliche Methode war, seinen Wohlstand zu zeigen. Als Ersatz wählten die Köche eine goldfarbene Panade, die sie bei den Spaniern und Mauren abschauten. Auch, dass es angeblich Feldmarschall Radetzky war, der 1857 das Schnitzel aus Mailand mitbrachte und am Wiener Hof einführte, ist eine Legende. Denn in der Wiener Küche war es schon lange zuvor üblich, Speisen zu panieren und in Fett auszubacken. Wie auch immer: In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts startete das Wiener Schnitzel von Österreich aus seine Erfolgsschichte und bis heute gilt es für uns als das „Ur-Schnitzel“.
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